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Como utilizar a semente de linhaça, um importante alimento funcional
A semente de linhaça é um produto que tem destaque na alimentação saudável por suas características nutricionais que fazem dela um alimento funcional. Existem dois tipos de semente de linhaça: a dourada e a marrom. Não existem diferenças na composição delas, já que ambas são compostas pelos mesmos nutrientes e mantêm o mesmo poder funcional. A única diferença refere-se ao local de cultivo – a marrom, em regiões de clima quente e úmido e a dourada, em regiões frias. A semente apresenta cerca de 39% de óleo em sua composição. Este óleo tem como característica a grande quantidade de ômega 3 (cerca de 57% de sua composição) e a presença de ômega 6, o que fazem dele um potente agente antioxidante para o corpo.
A presença das fibras solúveis e insolúveis também são relevantes pois respectivamente, favorecem a redução das taxas sanguíneas de colesterol e o funcionamento intestinal. Além disso, por ser rica em ligninas (fitoesteroide que possui ação semelhante ao hormônio estrógeno), a semente de linhaça tem papel importante no período da menopausa, favorecendo uma reposição hormonal natural e atuando na prevenção do câncer de mama.
É fácil incluir a semente de linhaça na alimentação. O ideal é triturá-la, pois assim ela oferece maiores benefícios nutricionais uma vez que o organismo não possui a capacidade de digerir sementes inteiras. Esmagada ou moída, pode ser misturada em iogurtes, saladas, cereais matinais, sopas, vitaminas e até em receitas exclusivas de pães, bolos, massas e molhos. O uso exclusivo do óleo de linhaça não inclui o benefício das fibras que se encontram na semente. Ele pode ser usado em saladas, mas não serve para cozinhar, pois é sensível ao calor. Deve ser conservado na geladeira, para protegê-lo da exposição à luz, calor e oxigênio.
Composição nutricional da Linhaça (por 100g):
Nutriente Quantidade
Calorias 333 cal
Proteínas 22g
Carboidratos 10,1g
Gorduras 36,2g
Fibras 21,94g
Colesterol 0g
Ômega-3 16,51g
Ômega-6 5,74g
Vit. A 18,47 UI
Vit. E 128,2 UI
Vit. B1 0,6mg
Vit. B6 0,86mg
Vit. B12 1,65mg
Potássio 777mg
Sódio 253mg
Magnésio 3270mg
Fósforo 6551mg
Ferro 2,2mg
Cobre 14,4mg
Zinco 46,2mg
Manganês 33,3mg
Selênio 0,64mg
Fonte: Propriedades Nutricionais da Linhaça - Edson Credidio.
Texto revisado por Nícia Padilha.
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